Cajun-Pute, Quinoa & Mais

📝 Zutaten

• 320 g Putenbrust (2 Schnitzel, je ca. 160 g)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver + 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano + ½ TL Cayennepfeffer
• 150 g Quinoa
• 1 rote Paprika + 1 gelbe Paprika (je etwa 150 g)
• 1 kleine Dose Gemüsemais (140 g abgetropft)
• 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 EL Olivenöl (1 für die Pute, 1 für das Gemüse)
• 1 Limette
• 10 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Feines Sieb
• Große Pfanne
• Rührschüssel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Quinoa 30 Sekunden in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann zudecken und 12 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2. Während die Quinoa gart, in einer Schale geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Cayennepfeffer, ½ TL Salz und Pfeffer mischen: Das ist die Cajun-Mischung. Die Quinoa vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
3. Die Putenschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 1 EL Öl und der Cajun-Mischung in eine Schüssel geben und mit den Händen einmassieren, sodass jedes Stück gut überzogen ist. Ruhen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
4. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Mais abgießen und abspülen. Den zweiten Löffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und Paprika und Zwiebel 6 bis 7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch etwas bissfest sind.
5. Den Mais zugeben, leicht salzen und 2 Minuten weiterbraten, bis er etwas Farbe bekommt. Das Gemüse auf eine Platte geben und die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen, damit keine Reste zurückbleiben, die später verbrennen würden.
6. Die Pfanne wieder bei starker Hitze sehr heiß werden lassen. Die Pute in einer Lage 2 Minuten scharf anbraten, ohne zu rühren, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten: Sie soll goldbraun und innen nicht mehr rosa sein. Auf mittlere Hitze reduzieren, falls die Gewürze schwarz werden.
7. Die Quinoa auf zwei Teller oder zwei Boxen verteilen, das gebratene Gemüse und die Pute daraufgeben. Mit dem Limettensaft beträufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen, bevor die Boxen verschlossen werden.