Gefüllte Datteln mit Mandel & Fleur de Sel

📝 Zutaten

• 12 Medjool-Datteln (je ca. 25 g)
• 40 g Mandelmus
• 12 ganze Mandeln (ca. 15 g)
• 40 g Zartbitterschokolade 70 %
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Prise Fleur de Sel

🍴 Utensilien

• Pfanne
• Kleines Messer
• Teelöffel
• Mikrowellengeeignete Schüssel
• Mit Backpapier ausgelegter Teller

📖 Schritte

1. Die ganzen Mandeln in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und ihre Haut zu glänzen beginnt. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht weiterrösten, und abkühlen lassen.
2. Jede Dattel mit dem kleinen Messer der Länge nach einschneiden, ohne sie zu halbieren, und den Kern entfernen. Die Ränder leicht auseinanderziehen, sodass ein kleines Schiffchen entsteht, dabei die Haut nicht einreißen.
3. Das Mandelmus im Glas gut umrühren, da sich das Öl oft oben absetzt. Jede Dattel mit einem kleinen Löffel Mandelmus füllen, etwa 3 g, mit einer Prise Zimt bestäuben und eine geröstete Mandel in die Mitte drücken.
4. Die gefüllten Datteln auf den mit Backpapier ausgelegten Teller setzen und 10 Minuten ins Gefrierfach stellen: Gut gekühlt halten sie besser zusammen und die Schokolade wird darauf schneller fest.
5. Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosöl in die Schüssel geben. In der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen und jedes Mal umrühren, bis sie glatt und glänzend ist: Zu heiß wird sie körnig.
6. Jede Dattel zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel in Streifen darüberträufeln. Überschüssige Schokolade einige Sekunden über der Schüssel abtropfen lassen, bevor die Dattel wieder auf das Papier gelegt wird.
7. Jede Dattel sofort mit ein paar Kristallen Fleur de Sel bestreuen, solange die Schokolade noch flüssig ist, damit sie haften. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade richtig fest ist.