Hähnchen-Kokos-Curry

📝 Zutaten

• 130 g Hähnchenbrustfilet, in 3 cm große Würfel geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• ½ rote Paprika, in Streifen
• ½ Dose (200 ml) Kokosmilch (vollfett für mehr Cremigkeit)
• 1 EL gelbe oder rote Currypaste (oder 1,5 TL Currypulver)
• ½ Zwiebel, in feinen Streifen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Kokos- oder neutrales Öl
• ½ TL Kurkumapulver
• 80 g Basmatireis
• Saft von ½ Limette, frischer Koriander zum Servieren

🍴 Utensilien

• Schmorpfanne oder Topf mit dickem Boden
• Topf für den Reis
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Den Reis kochen und zugedeckt warm halten. Basmatireis mit einer Kardamomkapsel im Kochwasser passt perfekt zu diesem Curry.
2. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3–4 min anschwitzen, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind.
3. Currypaste und Kurkuma zugeben. 1–2 min unter Rühren anrösten — dieser Schritt „weckt“ die Gewürze und entfaltet ihre Aromen. Es sollte intensiv und würzig duften.
4. Die Hitze auf die höchste Stufe stellen und die gesalzenen Hähnchenwürfel zugeben. 2–3 min anbraten, ohne sie zu bewegen, damit jede Seite schön bräunt.
5. Das Gemüse zugeben und 1 min mitrühren. Kokosmilch und 50 ml Wasser angießen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 12–15 min köcheln lassen.
6. Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist und die Soße die richtige Konsistenz hat. Ist sie zu flüssig, den Deckel abnehmen und 3–4 min einkochen lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
7. Vom Herd nehmen und den Limettensaft hineinpressen. Auf dem Reis mit gehacktem frischem Koriander und einer Limettenscheibe servieren.