Kichererbsen-Spinat-Curry

📝 Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (etwa 480 g abgetropft)
• 200 g Basmatireis (Trockengewicht)
• 400 ml fettreduzierte Kokosmilch
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 g Babyspinat
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
• 2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma und 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 Limette
• Einige Stängel frischer Koriander
• Salz

🍴 Utensilien

• Schmorpfanne
• Topf
• Sieb
• Feine Reibe
• Messer
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch hacken und den geschälten Ingwer reiben (mit dem Rand eines Teelöffels lässt sich die Schale leicht abschaben). Die Kichererbsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6 bis 7 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun ist, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitgaren.
3. Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden bis 1 Minute rühren, bis die Gewürze duften. Nicht länger: Verbrannte Gewürze machen die Sauce bitter.
4. Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch angießen, die Kichererbsen zugeben und salzen. Aufkochen lassen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Löffel überzieht.
5. Währenddessen den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 11 Minuten garen und abgießen.
6. Einige Kichererbsen mit der Rückseite des Holzlöffels am Pfannenrand grob zerdrücken: Das bindet die Sauce auf natürliche Weise und macht sie cremiger.
7. Den Spinat handvollweise zugeben und rühren, bis er gerade zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen, mit Limettensaft beträufeln, abschmecken und nachsalzen.
8. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen. Es hält sich in einer luftdichten Dose 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich sehr gut in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.