Mildes Putencurry mit Apfel

📝 Zutaten

• 450 g Putenbrust (3 Schnitzel je ca. 150 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Äpfel (je ca. 180 g)
• 1 Knoblauchzehe + 10 g frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml fettreduzierte Kokosmilch (1 Dose)
• 6 Pitabrote (je ca. 55 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne (28 cm)
• Schneidebrett und Messer
• Sparschäler
• Feine Reibe
• Holzspatel
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Putenschnitzel in 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden und leicht salzen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer reiben.
2. Das Öl in der Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pute in zwei Portionen je 2 bis 3 Min. scharf anbraten, bis sie stellenweise gebräunt ist, auch wenn sie innen noch nicht ganz gar ist. Auf einem Teller beiseitestellen: Zu dicht in der Pfanne würde sie kochen statt bräunen.
3. Auf mittlere Hitze reduzieren und die Zwiebel in derselben Schmorpfanne 4 bis 5 Min. glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Tomatenmark dazugeben und 30 Sek. bis 1 Min. rühren, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass die Gewürze verbrennen.
4. Die Apfelwürfel dazugeben und 2 Min. rühren, damit sie mit den Gewürzen überzogen sind. Die gut geschüttelte Kokosmilch angießen und den Bratensatz mit dem Pfannenwender vom Boden lösen. Leicht köcheln lassen.
5. Offen 10 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze einkochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Soße ist fertig, wenn sie einen Löffelrücken überzieht und die Äpfel weich sind, ohne zu zerfallen.
6. Die Pute samt Saft zurück in die Schmorpfanne geben und 3 bis 4 Min. leicht köcheln lassen, gerade so lange, bis sie durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Nicht länger garen: Pute wird schnell trocken. Abschmecken, salzen und pfeffern.
7. Inzwischen die Pitabrote 1 Min. im Toaster oder 30 Sek. pro Seite in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, bis sie heiß und weich sind. Halbieren, sodass leicht zu füllende Taschen entstehen.
8. Das Curry sehr heiß in tiefen Schalen servieren, dazu 2 Pitabrote pro Person zum Auftunken oder zum Füllen der Taschen mit Pute und Soße.