Hähnchenschenkel & grüne Linsen

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g)
• 280 g grüne Linsen
• 3 Karotten (ca. 300 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1 L heißes Wasser
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Sieb
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Die Haut von den Schenkeln abziehen, dabei mit einem Küchenpapier fest anfassen, damit man sie gut greifen kann, dann die Schenkel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dabei eventuelle kleine Steinchen entfernen, dann abtropfen lassen. Den Brühwürfel in 1 l heißem Wasser auflösen und die Brühe griffbereit halten.
3. Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Schenkel darin 4 Min. pro Seite anbraten, ohne sie zu bewegen, bis sie schön gebräunt sind. Auf einem Teller beiseitestellen: Sie garen später mit den Linsen fertig.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebel und Karotten im selben Schmortopf 5 Min. unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch zugeben und 1 Min. weitergaren, dabei den Bratensatz vom Hähnchen mit dem Holzlöffel vom Boden lösen.
5. Linsen, Thymian und Lorbeer zugeben, umrühren und dann die Brühe angießen. Die Schenkel mitsamt dem ausgetretenen Saft vom Teller wieder darauflegen, dabei halb in die Linsen drücken, und alles aufkochen.
6. Zudecken und bei schwacher Hitze 40 Min. sanft köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Wenn die Linsen die ganze Flüssigkeit aufsaugen, bevor sie gar sind, ein halbes Glas heißes Wasser zugeben: Sie sollen gerade eben von Flüssigkeit überzogen sein.
7. Den Garpunkt prüfen: Die Linsen sollen weich, aber noch ganz sein, und das Fleisch soll sich leicht vom Knochen lösen und nicht mehr rosa sein. Das Lorbeerblatt entfernen, den Senf unterrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen, dann pro Person einen Schenkel und eine Kelle Linsen servieren.