Herzhafter Crumble mit Hähnchen & Zucchini

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust (3 Filets à ca. 200 g)
• 3 Zucchini (je ca. 200 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g) + 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 TL Kräuter der Provence
• 1 EL Olivenöl
• 60 g Weizenmehl Type 550 + 40 g Haferflocken
• 50 g sehr kalte ungesalzene Butter
• 40 g geriebener Parmesan
• 200 g Basmatireis
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Auflaufform (etwa 20 × 30 cm)
• Rührschüssel
• Topf
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Haferflocken und Parmesan vermischen, dann die sehr kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter zugeben.
2. Die Butter 2 bis 3 Minuten mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis grobe, unregelmäßige Streusel entstehen. Nicht kneten: Der Crumble soll bröselig bleiben. Im Kühlschrank kalt stellen.
3. Das Hähnchen in 2 cm große Würfel und die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Gleich große Stücke garen gleichmäßig.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel unter Rühren 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind (sie garen im Ofen fertig). Salzen, pfeffern und auf einem Teller beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel 3 Minuten anbraten, dann die Zucchini zugeben und 5 bis 6 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute rühren.
6. Die gehackten Tomaten, die Kräuter der Provence und das Hähnchen mit seinem Saft zugeben. Salzen, pfeffern und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht: Eine zu flüssige Füllung würde den Crumble durchweichen.
7. Die Füllung in die Auflaufform geben und den Crumble gleichmäßig darauf verteilen, ohne ihn anzudrücken. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Soße an den Rändern blubbert.
8. Während der Backzeit den Reis waschen, dann 10 bis 11 Minuten (nach Packungsangabe) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen und abgießen. Den Crumble 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen und dann mit dem Reis servieren.