Apfel-Hafer-Crumble

📝 Zutaten

• 4 Backäpfel (etwa 720 g, z. B. Golden Delicious oder Boskop)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlener Zimt
• 80 g Haferflocken
• 50 g Weizenmehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 40 g brauner Zucker
• 50 g sehr kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 Prise Salz
• 200 g Quark (3 % Fett) zum Servieren

🍴 Utensilien

• Auflaufform von etwa 20 × 25 cm
• Rührschüssel
• Sparschäler
• Messer und Schneidebrett
• Backofen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen und jedes Viertel in etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Apfelwürfel in die Auflaufform geben, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und mit Zimt bestreuen. Mit den Händen gut vermischen und gleichmäßig verteilen.
3. In der Rührschüssel Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker und Salz vermischen. Die Butterwürfel zugeben: Sie sollten erst im letzten Moment aus dem Kühlschrank kommen, damit schöne Streusel entstehen.
4. Butter und trockene Zutaten rasch mit den Fingerspitzen verreiben, bis erbsengroße Streusel entstehen. Nicht kneten und keine Kugel formen, sonst wird der Crumble kompakt statt knusprig.
5. Die Streusel locker über die Äpfel streuen, ohne sie anzudrücken, bis in die Ecken der Form. Eine luftige Schicht lässt den Dampf der Früchte entweichen und bräunt viel besser.
6. Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Der Crumble ist fertig, wenn die Oberfläche schön goldbraun ist und der Apfelsaft am Rand blubbert. Wird er zu schnell braun, mit Alufolie abdecken.
7. Außerhalb des Ofens 10 Minuten abkühlen lassen, damit der Saft etwas eindickt. In 4 Portionen servieren, jede mit 50 g gut gekühltem Quark.