Garnelen & Polenta nach Louisiana-Art

📝 Zutaten

• 500 g rohe, geschälte TK-Garnelen
• 200 g Instant-Polenta
• 500 ml fettarme Milch + 500 ml Wasser
• 80 g geriebener Cheddar
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• ½ Zitrone (Saft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Topf
• Schneebesen
• Holzlöffel
• Sieb
• Messer

📖 Schritte

1. Die Garnelen am Vortag im Kühlschrank oder 10 Min. in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser auftauen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen: Trocken geben sie beim Garen kein Wasser ab.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden und zum Servieren beiseitelegen.
3. Das Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6 bis 7 Min. unter Rühren anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden rühren, ohne die Gewürze verbrennen zu lassen.
4. Die gehackten Tomaten zugeben, leicht salzen, pfeffern und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und nicht mehr wässrig ist.
5. In der Zwischenzeit Milch und Wasser mit einer Prise Salz im Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und darauf achten, dass die Milch nicht überkocht. Die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
6. Die Polenta 5 Min. (oder nach Packungsangabe) bei schwacher Hitze garen, dabei ständig mit dem Kochlöffel umrühren, bis sie dick und cremig ist. Vom Herd nehmen, den Cheddar unterrühren, zudecken und beiseitestellen.
7. Die Garnelen in die Soße geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Min. garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind. Vom Herd nehmen, sobald sie ein C bilden: Formen sie ein O, sind sie übergart. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
8. Ist die Polenta zu dick geworden, mit ein paar Löffeln heißem Wasser geschmeidig rühren. Auf tiefe Teller verteilen, Garnelen samt Soße daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.