Klassische süße Crêpes

📝 Zutaten

• 150 g Mehl
• 2 ganze Eier
• 300 ml Vollmilch
• 1 EL geschmolzene Butter + etwas mehr für die Pfanne
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Füllungen: Zucker + Butter, Nutella, Marmelade, Zitrone-Zucker, Maronencreme

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Schneebesen
• Crêpe-Pfanne oder beschichtete Pfanne
• Schöpfkelle
• Flacher Pfannenwender

📖 Schritte

1. Das Mehl in die Schüssel sieben, damit sich keine Klümpchen bilden. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.
2. Von der Mitte aus verquirlen und nach und nach das Mehl vom Rand einarbeiten. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Geschmolzene Butter, Zucker, Vanille und Salz zugeben. Gut verrühren. Falls noch Klümpchen bleiben, kurz mit dem Stabmixer durchmixen.
4. Den Teig mindestens 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Durch das Ruhen entspannt sich das Gluten und der Teig wird flüssiger.
5. Die Crêpe-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Leicht mit Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schnell schwenken, damit sich der Teig dünn und rund verteilt.
6. 1–2 Min. backen, bis sich die Ränder leicht lösen und goldbraun sind. Mit dem Pfannenwender oder mit Schwung aus dem Handgelenk wenden (wenn du dich traust). 30 Sek. auf der anderen Seite backen.
7. Die Crêpes auf einem Teller stapeln und nach Belieben füllen. Mit einer Schale Zucker, weicher Butter und einem Glas Marmelade servieren.