Reiscreme mit Banane & Erdnuss

📝 Zutaten

• 50 g Reismehl
• 300 ml Sojadrink natur ohne Zuckerzusatz
• 1 reife Banane (ca. 120 g geschält: ½ in der Creme zerdrückt, ½ in Scheiben)
• 15 g Erdnussbutter (1 gestrichener EL)
• 1 TL Ahornsirup
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Kleiner Topf
• Schneebesen
• Gabel
• Schüssel

📖 Schritte

1. Das Reismehl in einen kleinen, noch kalten Topf geben, ein Drittel des Sojadrinks hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Paste ganz ohne Klümpchen verrühren. Das kalte Anrühren ist das Geheimnis: In heiße Flüssigkeit gegeben, bildet Reismehl Klumpen.
2. Den restlichen Sojadrink, Zimt und Salz hinzufügen und erneut mit dem Schneebesen gut verrühren. Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und dabei ständig rühren.
3. 4 bis 6 Min. unter ständigem Rühren kochen, vor allem in den Ecken des Topfes, wo die Creme zuerst ansetzt. Die Masse dickt plötzlich ein, kurz bevor sie zu köcheln beginnt: Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und noch 1 Min. weiterkochen, damit die Stärke gart und der Geschmack nach rohem Mehl verschwindet.
4. In der Zwischenzeit die Hälfte der Banane mit der Gabel fein zerdrücken und die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Vom Herd nehmen und Bananenpüree und Ahornsirup mit dem Schneebesen unter die Creme rühren: Sie wird süßer und noch cremiger.
5. Die Konsistenz prüfen: Die Creme sollte den Löffel wie ein Pudding überziehen und dickt beim Abkühlen noch nach. Ist sie zu dick, mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen; ist sie zu flüssig, unter Rühren noch 1 Min. bei schwacher Hitze erwärmen.
6. In eine Schale füllen, die Bananenscheiben darauf verteilen und die Erdnussbutter in die Mitte geben, vorher gut umgerührt, damit sie flüssig ist. Lauwarm genießen, am besten 1 Std. bis 1 Std. 30 Min. vor dem Training, damit der Magen beim Training nicht belastet ist.