Hausgemachter Schokoladenpudding

📝 Zutaten

• 600 ml fettarme Milch
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 70 g Zucker
• 35 g Maisstärke
• 10 g ungesalzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Topf mit dickem Boden
• Schneebesen
• Schüssel
• Feines Sieb
• 4 Gläser oder Förmchen à 200 ml
• Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. In der Schüssel Stärke, Kakao, Zucker und Salz trocken mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Kakaoklümpchen mehr übrig sind. 150 ml kalte Milch (von den 600 ml) zugießen und zu einer ganz glatten, flüssigen Paste verrühren.
2. Die restliche Milch in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt und sich am Rand kleine Bläschen bilden. Nicht sprudelnd kochen lassen: Sie würde hochsteigen und überkochen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Kakaomischung unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch gießen, damit sie sich ohne Klümpchen verteilt, dann den Topf wieder bei mittlerer bis schwacher Hitze auf den Herd stellen.
4. 3 bis 5 Min. unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kochen und dabei Boden und Ecken des Topfes gut abkratzen: Der Pudding dickt schlagartig ein, sobald er zu blubbern beginnt. Dann noch 1 Min. weiterkochen, damit die Stärke ihren mehligen Geschmack verliert.
5. Vom Herd nehmen, Butter und Vanille hinzufügen und 30 Sek. mit dem Schneebesen rühren, bis der Pudding glatt und glänzend ist. Sind noch Klümpchen übrig, ihn mit dem Rücken eines Löffels durch das feine Sieb streichen.
6. Den Pudding sofort auf die 4 Gläser verteilen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche jedes Glases legen: So bildet sich beim Abkühlen keine dicke Haut.
7. 20 Min. bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Std. kühlen, bis der Pudding richtig kalt und fest ist. Vor dem Genießen leicht mit dem Löffel umrühren, um die cremige Konsistenz wie aus dem Becher zu bekommen.