Budwig-Creme

📝 Zutaten

• 150 g Quark
• 2 TL Rapsöl
• ½ sehr reife Banane (ca. 60 g)
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 30 g Haferflocken
• 1 EL Leinsamen (10 g)
• 1 Kiwi (ca. 75 g) + ½ Apfel (ca. 80 g)

🍴 Utensilien

• Schüssel
• Gabel
• Kleiner Schneebesen
• Kaffeemühle oder Mini-Zerkleinerer
• Messer

📖 Schritte

1. Die Leinsamen 10 Sekunden in einer Kaffeemühle oder einem Mini-Zerkleinerer zu einem groben Pulver mahlen: Gemahlen verbinden sie sich besser mit der Creme und entfalten ihr nussiges Aroma. Erst im letzten Moment mahlen, da sie schnell ranzig werden.
2. In der Schüssel die halbe Banane mit einer Gabel zu einem ganz glatten Mus ohne Stücke zerdrücken. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft sofort über die Banane gießen: Er verhindert, dass sie braun wird, und gibt der Creme Frische.
3. Quark und Rapsöl hinzufügen und 1 Minute kräftig verquirlen, bis sich das Öl vollständig zu einer glatten, glänzenden Creme verbunden hat. Sind noch Öltropfen an der Oberfläche, weiterschlagen.
4. Haferflocken und gemahlene Leinsamen unterrühren und gut vermischen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit die Flocken die Creme aufnehmen und etwas weicher werden: So wird die Konsistenz cremiger.
5. In der Zwischenzeit die Kiwi schälen und würfeln. Den halben Apfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden: Die Schale sorgt für Biss.
6. Das Obst beim Servieren über die Creme streuen und sofort genießen: Im Voraus zubereitet verliert die Creme ihre seidige Konsistenz und das Obst wird braun. Für eine feinere Textur die Haferflocken im ersten Schritt zusammen mit den Leinsamen mahlen.