Avocadocreme mit Limette

📝 Zutaten

• 3 sehr reife Avocados (je ca. 200 g, also 420 g Fruchtfleisch)
• 300 g Skyr natur 0 %
• 100 ml fettarme Milch
• 2 unbehandelte Limetten (Saft und Schale)
• 60 g Honig (ca. 3 EL)
• 15 g Kokosraspel (zum Garnieren)
• 4 frische Minzblätter (zum Garnieren)
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Standmixer
• Feine Reibe
• Zitruspresse
• 4 Dessertgläser
• Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei den dunkelgrünen Teil an der Schale gut abschaben. Sie müssen sehr reif sein und auf Fingerdruck nachgeben: Sonst bleibt die Creme stückig und schmeckt grasig.
2. Die Limetten waschen und die Schale fein abreiben, ohne das bittere Weiße mitzunehmen. Die Hälfte der Schale zum Garnieren beiseitelegen, dann die Limetten auspressen, sodass ca. 4 EL Saft entstehen.
3. Avocadofruchtfleisch, Limettensaft, die Hälfte der Schale, Honig und die Prise Salz in den Mixbehälter geben. 30 Sekunden mixen: Die Säure der Limette verhindert, dass die Avocado braun wird.
4. Skyr und Milch hinzufügen und noch 1 Minute mixen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Wände abschaben, bis eine vollkommen glatte, glänzende Creme ohne jedes Klümpchen entsteht. Sie soll süß, säuerlich und so dick sein, dass sie auf dem Löffel stehen bleibt.
5. Die Creme auf die Dessertgläser verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, damit sie durch die Luft nicht braun wird, und mindestens 30 Minuten, am besten 1 Stunde, in den Kühlschrank stellen.
6. Kurz vor dem Servieren die Folie abnehmen und jedes Glas mit Kokosraspeln und der beiseitegelegten Limettenschale bestreuen. Mit einem Minzblatt garnieren und sehr kalt servieren, direkt mit dem Teelöffel zu essen.