Kichererbsen-Cracker mit Kreuzkümmel

📝 Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl
• 3 EL Olivenöl (2 für den Teig, 1 fürs Bestreichen)
• 90 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• ¾ TL feines Salz (½ für den Teig, ¼ für die Oberfläche)
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Kleine Pfanne
• Rührschüssel
• Nudelholz
• Backblech und Backpapier
• Pizzaschneider oder Messer
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 Min. unter Rühren rösten, bis sie duften. Sofort in die Rührschüssel geben, damit sie nicht weiterrösten.
2. Kichererbsenmehl, ½ TL Salz, Knoblauchpulver, Paprika und etwas Pfeffer in die Schüssel geben und vermischen. 2 EL Olivenöl und das lauwarme Wasser zugießen und erst mit einer Gabel, dann mit den Händen zu einer festen, glatten Teigkugel verarbeiten.
3. Bröselt der Teig, löffelweise Wasser zugeben; klebt er an den Fingern, mit etwas Kichererbsenmehl bestäuben. Abdecken und 10 Min. ruhen lassen: Das Mehl quillt, und der Teig lässt sich danach ausrollen, ohne zu reißen.
4. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen, auf 1 bis 2 mm, von der Mitte zu den Rändern hin. Je dünner er ist, desto knuspriger werden die Cracker. Den oberen Bogen abziehen.
5. Den unteren Bogen samt Teig auf das Backblech ziehen. Mit dem letzten EL Öl bestreichen und mit dem restlichen Salz bestreuen. Mit dem Pizzaschneider Rechtecke von 4 × 6 cm vorschneiden, ohne die Stücke zu trennen, dann mit einer Gabel einstechen.
6. Auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Min. backen, bis die Cracker trocken und an den Rändern goldbraun sind. In den letzten Minuten gut aufpassen, die dünnen Ränder bräunen schnell: Ist die Mitte noch weich, die Cracker vom Rand abnehmen und die übrigen 3 bis 5 Min. länger backen.
7. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen: Die Cracker werden beim Abkühlen noch fester. Dann entlang der vorgeschnittenen Linien auseinanderbrechen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.