Hausgemachte Körnercracker

📝 Zutaten

• 50 g Leinsamen
• 40 g Chiasamen
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Kürbiskerne
• 30 g Sesam
• 1 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Salz
• 200 ml Wasser

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Backblech
• 2 Bögen Backpapier
• Nudelholz
• Messer
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. In der Rührschüssel Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam mit den Kräutern der Provence und dem Salz vermischen. Das Wasser angießen, gut umrühren und 15 Minuten quellen lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren.
2. Inzwischen den Backofen auf 160 °C vorheizen. Nach den 15 Minuten haben Lein- und Chiasamen ein Gel gebildet, das alles bindet: Die Masse soll klebrig sein und zusammenhalten. Steht noch Wasser am Boden, weitere 5 Minuten warten.
3. Die Masse in die Mitte eines Bogens Backpapier geben, mit dem zweiten Bogen abdecken und mit dem Nudelholz zu einem großen, möglichst gleichmäßigen Rechteck von 2 bis 3 mm Dicke ausrollen: Zu dicke Stellen würden weich bleiben.
4. Den oberen Bogen vorsichtig abziehen und aufbewahren, dann den unteren Bogen samt Teig auf das Backblech ziehen. Mit der Messerklinge Quadrate oder Rechtecke vorschneiden, ohne sie zu trennen: Nach dem Backen lassen sie sich sauber auseinanderbrechen.
5. 30 Minuten bei 160 °C backen. Das Blech herausnehmen, den aufbewahrten Bogen auf die Crackerplatte legen und alles in einem Stück wenden, dabei beide Bögen gut festhalten. Den Bogen abziehen, der jetzt oben liegt: In diesem Stadium löst er sich leicht.
6. Weitere 20 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun, trocken und in der Mitte fest sind. Biegen sie sich noch, 5 bis 10 Minuten länger backen und dabei genau beobachten: Die Saaten verbrennen gegen Ende schnell.
7. Auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen: Beim Abkühlen werden die Cracker richtig fest. Dann entlang der Vorschnitte brechen und in einer luftdichten Dose oder einem Glas, vor Feuchtigkeit geschützt, bis zu zwei Wochen aufbewahren.