Couscous mit Hähnchen und Gemüse

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut
• 240 g mittelfeiner Couscous (Weizengrieß)
• 2 Karotten
• 2 Zucchini (etwa 400 g)
• 1 weiße Rübe (etwa 150 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Kichererbsen (etwa 250 g abgetropft)
• 200 g stückige Tomaten + 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Ras el Hanout
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1 Liter Wasser
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Große Schüssel
• Schöpfkelle
• Gabel
• Messer
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Das Hähnchen in große Stücke von 4 bis 5 cm schneiden. Karotten und Rübe schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini ungeschält in 4 cm lange Stücke und die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. 1 EL Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen 5 Minuten rundherum anbraten, dann Zwiebel und Ras el Hanout dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, damit die Gewürze rösten.
3. Stückige Tomaten und Tomatenmark dazugeben, 1 Liter Wasser angießen und den Brühwürfel hineinbröseln. Karotten und Rübe zugeben, aufkochen, dann zudecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Zucchini und Kichererbsen dazugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten garen. Das Gemüse soll weich sein, aber seine Form behalten: Zu früh zugegebene Zucchini zerfallen in der Brühe.
5. Inzwischen den Couscous mit 1 EL Öl und einer Prise Salz in die Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermengen, damit jedes Korn gut überzogen ist; so entstehen keine Klümpchen.
6. Mit der Kelle 250 ml sehr heiße Brühe aus dem Schmortopf schöpfen und über den Couscous gießen. Mit einem Teller abdecken und 5 Minuten abseits des Herds quellen lassen, ohne ihn anzurühren.
7. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dabei anheben statt zerdrücken, bis die Körner schön locker sind. Die Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Den Couscous in tiefen Tellern anrichten, Hähnchen und Gemüse darauf verteilen und großzügig mit Brühe übergießen. Kurz vor dem Servieren mit geschnittenem Koriander bestreuen.