Schneller Vorrats-Couscous

📝 Zutaten

• 250 g mittelfeiner Couscous
• 300 ml kochendes Wasser (für den Couscous)
• 800 g TK-Couscous-Gemüse (Karotten, Zucchini, weiße Rüben)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Ras el-Hanout
• 1 Gemüsebrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 3 EL Olivenöl (2 für das Gemüse, 1 für den Couscous)
• 40 g Rosinen
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Rührschüssel
• Kleiner Topf oder Wasserkocher
• Sieb
• Gabel

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Den Brühwürfel in 500 ml heißem Wasser auflösen. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen.
2. 2 EL Öl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 bis 5 Min. unter Rühren andünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ras el-Hanout dazugeben und 1 Min. rühren: Die Gewürze sollen duften, aber nicht verbrennen.
3. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Min. rühren, damit es die Zwiebeln färbt. Das Tiefkühlgemüse direkt und ohne Auftauen hineingeben und umrühren, bis es rundum mit den Gewürzen überzogen ist.
4. Brühe und Kichererbsen dazugeben, aufkochen, dann zudecken und 15 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist, wenn man mit einer Messerspitze hineinsticht. Vor dem Salzen und Pfeffern abschmecken: Die Brühe ist bereits salzig.
5. Inzwischen den Couscous und die Rosinen in eine Schüssel geben, 1 EL Öl hinzufügen und den Couscous zwischen den Händen reiben, damit jedes Korn überzogen ist: So bildet er keine Klümpchen.
6. 300 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, auf einmal über den Couscous gießen, mit einem Teller abdecken und 5 Min. quellen lassen, ohne ihn anzurühren. Die Rosinen quellen dabei gleich mit.
7. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und dabei die Körner gut voneinander lösen. Ist er noch zu fest, 3 EL Brühe vom Gemüse dazugeben, 2 Min. zudecken und erneut auflockern.
8. Den Couscous in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit Gemüse und Kichererbsen bedecken. Die restliche Brühe separat in einer Schüssel reichen, damit jeder seinen Couscous nach Belieben damit übergießen kann.