Corn Dogs aus dem Ofen

📝 Zutaten

• 8 Geflügelwürstchen nach Wiener Art, bereits gegart (je ca. 50 g)
• 120 g feine Polenta
• 130 g Weizenmehl Type 550 (120 für den Teig, 10 für das Bemehlen der Würstchen)
• 2 Eier
• 120 ml fettarme Milch
• 2 TL Backpulver (8 g) + 2 TL Zucker (10 g)
• 1 EL Rapsöl (zum Bestreichen)
• 300 g Weißkohl (ca. ¼ Kohlkopf)
• 2 Karotten (je ca. 100 g)
• 180 g Skyr natur 0 % + 1 EL Weißweinessig (für den Coleslaw)
• 2 EL Dijon-Senf (1 für den Coleslaw, 1 für das Servieren)
• 4 EL Ketchup (zum Servieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech + Backpapier
• 8 Holzspieße
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Reibe
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Die Würstchen sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen und jedes zu zwei Dritteln auf einen Spieß stecken, ohne dass dieser am anderen Ende wieder herauskommt.
2. In der Rührschüssel Polenta, 120 g Mehl, Backpulver, Zucker und ½ TL Salz vermischen. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, über die trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen: Die Polenta quillt und der Teig wird sehr dick, wie ein festes Püree, das am Löffel haften bleibt. Wenn er noch fließt, 5 Minuten länger warten, bevor die Würstchen umhüllt werden.
4. Die Würstchen in den restlichen 10 g Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen: Diese dünne Schicht hilft dem Teig, zu haften. Jedes Würstchen mit einem Löffel mit Teig umhüllen und mit nassen Fingern zu einer gleichmäßigen, ca. 5 mm dicken Schicht glätten.
5. Die Corn Dogs mit 4 cm Abstand auf das Blech legen und rundum mit Öl bestreichen, damit sie wie frittiert bräunen. 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und fest sind: Die bereits gegarten Würstchen sind dann innen heiß.
6. Während der Backzeit den Strunk aus dem Kohl entfernen und den Kohl mit einem großen Messer in sehr feine, 2 bis 3 mm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto zarter wird der Coleslaw.
7. In der ausgespülten Rührschüssel Skyr, Essig, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Kohl und Karotten hinzufügen, gut vermischen, damit alles mit Dressing überzogen ist, und kalt stellen: Der Kohl wird in 15 Minuten weicher.
8. Die Corn Dogs 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit der Teig fester wird. 2 Corn Dogs pro Person mit dem Coleslaw, Ketchup und dem restlichen Senf in kleinen Schälchen zum Dippen servieren.