Protein-Cookies mit Schokostückchen

📝 Zutaten

• 120 g Haferflocken
• 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g Erdnussbutter (ohne Zusätze)
• 20 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 40 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 ml fettarme Milch
• 60 g Zartbitter-Schokotropfen

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Rührschüssel
• Mixer oder Standmixer
• Esslöffel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken etwa 20 Sekunden zu grobem Mehl mixen: Die übrigen kleinen Stückchen sorgen für Biss.
2. In der Schüssel Erdnussbutter, geschmolzene Butter und braunen Zucker glatt und glänzend rühren. Ei, Vanille und Milch zugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz zugeben. Mit dem Löffel nur so lange verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange bearbeiten, sonst werden die Cookies hart.
4. Die Schokotropfen unterheben, eine kleine Handvoll für die Oberfläche zurückbehalten. Ist der Teig zu weich zum Formen, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
5. Mit dem Esslöffel und feuchten Händen 8 gleich große Kugeln (je etwa 50 g) formen. Mit 5 cm Abstand auf das Blech setzen und mit der Handfläche auf 1,5 cm Dicke flach drücken.
6. Die zurückbehaltenen Schokotropfen obenauf drücken. 10 bis 12 Minuten backen: Die Ränder sollten goldbraun, die Mitte aber noch weich und etwas hell sein. Das ist normal, die Cookies backen beim Abkühlen nach.
7. 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie bewegt werden, sonst zerbrechen sie. Dann auf einem Gitter oder Teller vollständig abkühlen lassen, damit sie fest werden.