Apfel-Birnen-Kompott & Quark

📝 Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 160 g)
• 2 sehr reife Birnen (je ca. 180 g)
• 50 ml Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL gemahlener Zimt
• 500 g Naturquark
• 60 g Haferflocken
• 1 EL Honig

🍴 Utensilien

• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Topf mit Deckel
• Pfanne + Backpapier
• Gabel oder Stabmixer
• 4 Schalen oder Gläser

📖 Schritte

1. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse sowie Kerne entfernen. Die Viertel in etwa 2 cm große Würfel schneiden: Gleich große Stücke garen gleichzeitig und ergeben ein gleichmäßiges Kompott.
2. Das Obst mit 50 ml Wasser, dem Vanilleextrakt und dem Zimt in den Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Min. zugedeckt garen, dabei 2- oder 3-mal umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
3. Währenddessen die Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und die Haferflocken darin 3 bis 4 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie hellgolden sind und nussig duften. Aufpassen: Sie werden schnell von golden zu verbrannt.
4. Die Hitze reduzieren, den Honig hinzufügen und 1 Min. kräftig rühren, damit die Flocken gut überzogen sind. Sofort dünn auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen: Beim Abkühlen werden sie knusprig.
5. Das Kompott prüfen: Das Obst sollte sehr weich sein und sich mit der Gabel zerdrücken lassen. Mit der Gabel grob zerdrücken, damit Stückchen bleiben, oder für eine glatte Konsistenz pürieren. Ist es zu flüssig, weitere 3 bis 5 Min. ohne Deckel garen.
6. Das Kompott 10 Min. lauwarm abkühlen lassen. Den Quark auf 4 Schalen oder Gläser verteilen, das lauwarme Kompott darauf geben und erst im letzten Moment mit den knusprigen Haferflocken bestreuen, damit sie schön knackig bleiben.