Hähnchen-Colombo

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Kurkuma + 2 TL gemahlener Koriander + 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 1 Zucchini (etwa 250 g)
• 400 g Kartoffeln
• 1 Hühnerbrühwürfel + 400 ml heißes Wasser
• 1 Limette
• 240 g Langkornreis
• 15 g frischer Schnittlauch
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Topf
• Sieb
• Schüssel
• Schneidebrett und großes Messer
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Thymian in der Schüssel vermischen. Die Haut von den Hähnchenschenkeln kräftig abziehen, dabei Küchenpapier verwenden, um sie gut greifen zu können, dann jeden Schenkel am Gelenk halbieren. Salzen, pfeffern und mit der Hälfte der Gewürze einreiben.
2. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Aubergine und Zucchini in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Den Brühwürfel in den 400 ml heißem Wasser auflösen.
3. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Hähnchenteile 3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie schön Farbe haben (sie sind innen noch nicht gar). Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Knoblauch und restliche Gewürze zugeben und 30 Sekunden rühren, ohne sie anbrennen zu lassen: Die Gewürze sollen nur duften.
5. Aubergine, Zucchini und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten rühren, damit sie gut mit den Gewürzen überzogen sind. Das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, die Brühe angießen und zum Sieden bringen.
6. Zudecken und bei niedriger Hitze 35 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und die Kartoffeln zart sind. Ist die Soße zu dünn, in den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.
7. In der Zwischenzeit den Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 11 bis 12 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen (oder nach Packungsangabe). Abgießen und zugedeckt warm halten.
8. Den Topf vom Herd nehmen, die Limette über dem Colombo auspressen und umrühren. Abschmecken und mit Salz nachwürzen: Die Aubergine ist zerfallen und hat die Soße angedickt. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Reis servieren.