Seehecht mit Chorizo im Papierpäckchen

📝 Zutaten

• 300 g TK-Seehecht (2 Filetstücke von je ca. 150 g), am Vortag im Kühlschrank aufgetaut
• 500 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
• 40 g milde Chorizo in dünnen Scheiben (ca. 8 Scheiben)
• ½ rote Zwiebel (ca. 60 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ Zitrone
• 10 g frische Petersilie (ca. 5 Stängel)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Sieb
• Backblech
• Backpapier
• Messer und Schneidebrett
• Küchenpapier

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den aufgetauten Seehecht sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen: Mit Wasser vollgesogener Fisch macht das Päckchen wässrig und den Saft fade.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne, 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ins kochende Wasser geben und 6 Min. vorgaren: Sie sollen beim Einstechen mit der Messerspitze noch etwas fest sein. Im Sieb abtropfen lassen.
3. Inzwischen die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben und vorsichtig mit dem Öl, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zwei große Bögen Backpapier von ca. 40 cm zuschneiden. Jeweils in die Mitte die Hälfte der Kartoffeln als Schicht verteilen, dann Paprika und Zwiebel darauflegen. Ein Seehechtfilet daraufsetzen, pfeffern und nur wenig salzen, da die Chorizo bereits salzig ist.
5. Die Chorizoscheiben auf und um den Fisch verteilen: Beim Garen geben sie ein nach Paprika duftendes Öl ab, das die Kartoffeln färbt und den restlichen Inhalt des Päckchens würzt.
6. Die Ränder des Papiers zusammenführen und mehrmals umfalzen, um die Päckchen fest zu verschließen. Auf das Backblech legen und 20 Min. im Ofen garen, bis sie sich gut aufgebläht haben.
7. Während der Garzeit die Petersilie hacken und die halbe Zitrone in zwei Spalten schneiden. Ein Päckchen zur Probe öffnen: Der Seehecht muss weiß und undurchsichtig sein und in Lamellen zerfallen, die Kartoffeln zart.
8. Die Päckchen geöffnet auf den Tellern servieren, dabei Vorsicht vor dem heißen Dampf. Mit Petersilie bestreuen und kurz vor dem Essen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit der Fisch frischer schmeckt.