Apfel-Heidelbeer-Cobbler

📝 Zutaten

• 4 Äpfel (je ca. 150 g)
• 300 g TK-Heidelbeeren
• 40 g brauner Zucker (30 g für das Obst, 10 g für die Oberfläche)
• 15 g Speisestärke
• ½ Zitrone (für den Saft) + 1 TL gemahlener Zimt
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 40 g feiner Zucker
• 1 Päckchen Backpulver (11 g) + 1 Prise Salz
• 55 g ungesalzene Butter (50 g geschmolzen für den Teig, 5 g für die Form)
• 220 g Naturjoghurt 1,5 %
• 1 TL Vanilleextrakt

🍴 Utensilien

• Auflaufform (20 × 30 cm)
• Rührschüssel
• Schüssel
• Sparschäler
• Messer
• Kleiner Topf

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Form mit 5 g Butter einfetten. Die restlichen 50 g in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (oder 30 Sekunden in der Mikrowelle) und neben dem Herd etwas abkühlen lassen.
2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Direkt in die Form geben und sofort mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Die noch gefrorenen Heidelbeeren (aufgetaut färben sie alles lila und geben zu viel Saft ab), 30 g braunen Zucker, die Speisestärke und den Zimt zugeben. Vermischen, bis alle Früchte überzogen sind, dann gleichmäßig verteilen. Die Speisestärke bindet den Saft beim Backen.
4. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel Joghurt, lauwarme geschmolzene Butter und Vanille mit einer Gabel glatt rühren.
5. Die Joghurtmischung über die trockenen Zutaten gießen und mit einem Löffel nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht weiterrühren: Der Teig soll dick, klebrig und etwas klumpig bleiben. Zu stark bearbeitet, werden die Teighäubchen hart statt fluffig.
6. Den Teig in 12 großen Löffelportionen mit etwa 1 cm Abstand auf die Früchte setzen, ohne alles bedecken zu wollen: Der Saft muss zwischen den Teighäubchen blubbern können. Die restlichen 10 g braunen Zucker über den Teig streuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
7. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Teighäubchen schön goldbraun sind und der lila Saft an den Rändern blubbert. Ein Teighäubchen in der Mitte mit einer Messerspitze einstechen: Sie sollte trocken herauskommen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
8. Außerhalb des Ofens 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft eindickt und die Äpfel ganz weich werden. Lauwarm in 6 Portionen servieren und zu jeder Portion gut Saft vom Boden der Form schöpfen.