Herzhafter Clafoutis mit Zucchini & Feta

📝 Zutaten

• 3 Zucchini (je ca. 250 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl (für die Zucchini)
• 6 Eier
• 400 ml fettarme Milch
• 80 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Feta
• 15 g frische Minze
• 10 g ungesalzene Butter (für die Form)
• 1 Kopfsalat
• 1 EL Olivenöl + 1 EL Rotweinessig + 1 TL Dijon-Senf (für die Vinaigrette)
• 150 g Bauernbrot
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Auflaufform
• Große Pfanne
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Sieb
• Salatschleuder

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 28 × 20 cm samt Rand sorgfältig einfetten, damit der Clafoutis nicht anklebt und sich sauber in Stücke schneiden lässt.
2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Hälfte der Scheiben 6 bis 7 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und gebräunt sind.
3. Die restlichen Scheiben mit dem übrigen Öl genauso braten und den Knoblauch in den letzten 2 Minuten zugeben: Alle auf einmal würden sie dünsten statt braun zu werden. Leicht salzen und alles 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Während die Zucchini abtropfen (sie geben noch Wasser ab, und genau das macht einen herzhaften Clafoutis matschig), die Minze fein schneiden. In einer Schüssel das Mehl mit 2 Eiern glatt rühren, dann die übrigen 4 Eier einzeln unterrühren.
5. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Minze zugeben, pfeffern und nur sehr wenig salzen, da der Feta salzig ist. Die Zucchini in der Form verteilen, den Feta darüberbröckeln und die Masse langsam in einem dünnen Strahl darübergießen, damit die Füllung nicht verrutscht.
6. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Clafoutis aufgegangen und goldbraun ist und eine in die Mitte gestochene Messerklinge sauber herauskommt. Wird er zu schnell braun, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
7. Während des Backens den Salat waschen und trocken schleudern. In einer Salatschüssel Öl, Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Den Salat erst im letzten Moment zugeben, damit er knackig bleibt.
8. Den Clafoutis 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen (er fällt etwas zusammen, das ist normal), bevor er in 4 Stücke geschnitten wird. Warm oder lauwarm mit dem Salat und einer Scheibe Bauernbrot servieren.