Leichter Clafoutis mit roten Beeren

📝 Zutaten

• 400 g tiefgekühlte rote Beeren
• 3 Eier
• 300 ml fettarme Milch
• 50 g gemahlene Mandeln
• 60 g Weizenmehl Type 550
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 10 g ungesalzene Butter

🍴 Utensilien

• Runde Auflaufform (24 cm)
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Messbecher
• Schüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit der Butter einfetten. Die Beeren bis zum letzten Moment im Gefrierfach lassen: Wenn sie auftauen, verlieren sie Saft und der Teig wird violett und matschig.
2. In einer Schüssel die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz 1 Minute verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig und hell ist.
3. Gemahlene Mandeln und Mehl hinzufügen, dabei 1 EL Mehl in einer Schüssel beiseitestellen. Zu einem dicken, glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
4. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, damit der Teig glatt bleibt. Er sollte flüssig sein, etwas dicker als Crêpeteig; es ist normal, dass er in diesem Stadium recht dünn wirkt.
5. Die Beeren aus dem Gefrierfach nehmen und in der Schüssel im beiseitegestellten Mehl wälzen: Es nimmt beim Backen ihren Saft auf. In einer einzigen Schicht auf dem Boden der gefetteten Form verteilen.
6. Den Teig vorsichtig über die Früchte gießen und 40 bis 45 Minuten backen, bis der Clafoutis aufgegangen, an den Rändern goldbraun und in der Mitte gestockt ist: Er sollte kaum noch wackeln, wenn man die Form leicht rüttelt.
7. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen: Der Clafoutis fällt etwas zusammen und lässt sich besser schneiden. In 6 Stücke schneiden und lauwarm oder am nächsten Tag kalt servieren.