Çılbır, pochierte Eier auf Joghurt

📝 Zutaten

• 4 sehr frische Eier
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g ungesalzene Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 3 Zweige frischer Dill
• 2 Scheiben Bauernbrot (je ca. 60 g)
• 1 EL Branntweinessig
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Mittelgroßer Topf
• Kleiner Topf
• Schaumlöffel
• Kleine Tasse
• Toaster
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Als Allererstes den griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen: Er soll nicht mehr kühlschrankkalt sein, damit er die Eier nicht abkühlt. Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit einer Prise Salz unter den Joghurt rühren, bis alles schön glatt ist.
2. Den Knoblauchjoghurt auf zwei tiefen Tellern verstreichen und mit dem Rücken eines Löffels in der Mitte eine große Mulde für die Eier formen. Den Dill fein schneiden und für den Schluss beiseitestellen.
3. Einen Topf mit ungesalzenem Wasser (mindestens 8 cm hoch) zum Sieden bringen und den hellen Essig hineingießen. Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen: So lässt es sich ins Wasser gleiten, ohne dass das Eigelb platzt.
4. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht siedet, dann 2 Eier nacheinander mit gutem Abstand ins Wasser gleiten lassen, dabei die Tasse dicht an die Wasseroberfläche halten. 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
5. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben, einige Sekunden auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Joghurt setzen. Die letzten 2 Eier auf die gleiche Weise pochieren und währenddessen die Brotscheiben im Toaster rösten.
6. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren: Die Butter soll orangerot werden, ohne zu bräunen oder zu verbrennen, sonst wird das Paprikapulver bitter.
7. Eier und Joghurt sofort mit der Paprikabutter beträufeln, mit Dill bestreuen und pfeffern. Gleich mit dem gerösteten Brot servieren, um Eigelb und Joghurt damit aufzutunken.