Chili con Carne

📝 Zutaten

• 150 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Stück Zartbitterschokolade 70 % (das Geheimnis!)
• 80 g Reis oder Maisbrot zum Servieren
• Crème fraîche, geriebener Cheddar, Koriander

🍴 Utensilien

• Schmortopf oder Topf mit dickem Boden
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Zwiebel und Paprika 5 Min. im Öl andünsten. Knoblauch und Gewürze zugeben und 1 Min. mitgaren.
2. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Tomatenmark, stückige Tomaten und abgespülte Kidneybohnen zugeben. Salzen.
4. Aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren. Zugedeckt mindestens 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zum Schluss das Stück Zartbitterschokolade zugeben — es verleiht Tiefe und Rundheit, ohne nach Schokolade zu schmecken. Das ist das Geheimnis texanischer Chilis.
6. Abschmecken und mit Gewürzen und Salz nachwürzen. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser zugeben.
7. Auf Reis mit Crème fraîche, geriebenem Cheddar und frischem Koriander servieren.