Weißes Chili mit Hähnchen & weißen Bohnen

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust (3 Filets à ca. 200 g)
• 2 Dosen weiße Bohnen (530 g abgetropft)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Hühnerbrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 1 kleine Dose Gemüsemais (140 g abgetropft)
• 150 g Frischkäse
• 1 Limette
• 10 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf oder Suppentopf
• Schneidebrett und Messer
• Sieb
• 2 Gabeln
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden. Weiße Bohnen und Mais abgießen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die Konservenflüssigkeit zu entfernen.
2. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika unter Rühren 6 Min. anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 1 Min. rühren: Die Gewürze sollen duften, aber nicht verbrennen.
3. Die Brühe (Würfel in den 500 ml heißem Wasser aufgelöst) angießen und die Bohnen zugeben. Eine Kelle Bohnen herausnehmen, in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und zurück in den Topf geben: Dieses Püree bindet das Chili auf natürliche Weise.
4. Zum Sieden bringen und die ganzen Hähnchenfilets in die Bohnen drücken, sodass sie mindestens zur Hälfte bedeckt sind. Zudecken und bei niedriger Hitze 15 bis 18 Min. garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Brühe soll nur sieden, nicht sprudelnd kochen, damit das Fleisch zart bleibt.
5. Ein Filet herausnehmen und in der Mitte aufschneiden: Das Fleisch muss weiß sein, ohne rosa Stellen, sonst 3 Min. länger garen. Die Filets auf ein Brett legen und mit 2 Gabeln in Faserrichtung zerzupfen.
6. Das gezupfte Hähnchen mit dem Mais zurück in den Topf geben. Ohne Deckel bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas einkocht: Das Chili soll dick sein, wie eine sehr sämige Suppe.
7. Den Topf vom Herd nehmen, den Frischkäse in Stücken zugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist. Danach nicht mehr aufkochen lassen, sonst kann der Käse gerinnen und Klümpchen bilden.
8. Mit dem Limettensaft beträufeln, salzen, pfeffern und abschmecken. Den Koriander fein schneiden und beim Servieren über jede Schüssel streuen. Für Meal Prep auf 4 Dosen verteilen und den Koriander separat aufbewahren.