Vanille-Chiapudding mit Mango

📝 Zutaten

• 30 g Chiasamen
• 150 ml fettarme Milch
• 100 g Skyr natur
• 15 g Proteinpulver Vanille (Whey)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Honig (7 g)
• 120 g frische Mango (oder TK, aufgetaut)
• 1/2 Limette (Schale und 1 TL Saft)
• 10 g Kokosraspel

🍴 Utensilien

• Schraubglas (400 ml) mit Deckel
• Schüssel
• Schneebesen
• Messer
• Schneidebrett
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. In der Schüssel die Milch mit Proteinpulver, Vanilleextrakt und Honig verquirlen, bis keine Pulverklümpchen mehr übrig sind. Den Skyr zugeben und erneut glatt rühren.
2. Die Chiasamen unter Rühren einrieseln lassen und dann 1 Minute kräftig verrühren. Die Samen neigen zum Verklumpen: Wenn sie von Anfang an gut verteilt sind, wird die Konsistenz gleichmäßig.
3. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann noch einmal 30 Sekunden verrühren. Dieses zweite Rühren löst die Samenklümpchen, die gerade aufquellen, und verhindert einen festen Block am Boden des Glases.
4. In das Glas füllen, verschließen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Der Pudding ist fertig, wenn er die Konsistenz einer dicken Creme hat und die Samen geliert und weich sind.
5. Zum Servieren die Mango schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schale der halben Limette fein abreiben (nur das Grüne, das Weiße ist bitter) und 1 TL Saft über die Mango träufeln.
6. Den Pudding umrühren: Ist er zu dick, mit 1 bis 2 EL Wasser verdünnen. Die Mangowürfel mit Limette darauf verteilen, mit Kokosraspeln und Limettenschale bestreuen und gut gekühlt genießen.