Chè mit roten Bohnen & Kokos

📝 Zutaten

• 2 Dosen Kidneybohnen (500 g abgetropft)
• 300 ml Wasser (zum Kochen der Bohnen)
• 80 g Zucker (60 g für die Bohnen, 20 g für die Soße)
• 200 ml Kokosmilch (18 % Fett)
• 1 EL Speisestärke (10 g) + 2 EL kaltes Wasser
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Sesamsamen

🍴 Utensilien

• Sieb
• 2 Töpfe
• Kleine Pfanne
• Schneebesen
• Holzlöffel
• 4 Gläser oder Schalen

📖 Schritte

1. Die roten Bohnen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt: So wird die salzige Flüssigkeit aus der Dose entfernt. Gut abtropfen lassen.
2. Die Bohnen mit 300 ml Wasser und 60 g Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Min. offen köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht ansetzen.
3. Garprobe machen: Die Bohnen sind fertig, wenn sie sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen und die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist. Setzen sie vorher an, etwas Wasser zugeben. Dann ein Viertel der Bohnen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken, um alles zu binden.
4. Währenddessen die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie hellgolden sind und nussig duften. Sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht verbrennen.
5. Die Kokossoße zubereiten: In einem zweiten Topf die Kokosmilch mit 20 g Zucker, der Vanille und dem Salz bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Nicht stark kochen lassen, sonst flockt die Kokosmilch aus.
6. Die Speisestärke in den 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren mit dem Schneebesen in die Kokosmilch gießen und 1 bis 2 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht. Vom Herd nehmen.
7. Die Bohnen je nach Geschmack lauwarm oder 1 Std. im Kühlschrank gekühlt auf die Gläser verteilen. Jede Portion mit Kokossoße überziehen und erst kurz vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen, damit er knusprig bleibt.