Chana Chaat mit Kichererbsen

📝 Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• ½ Salatgurke (etwa 150 g)
• ½ rote Zwiebel (ca. 50 g)
• 10 g frischer Koriander
• 1 Zitrone (½ für den Salat, ½ für das Chutney)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Garam Masala
• 80 g Naturjoghurt 1,5 %
• 2 Medjool-Datteln (je ca. 20 g entsteint)
• 3 EL heißes Wasser (für das Chutney)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Kleine Pfanne
• Sieb
• Kleine Schüssel
• Gabel
• Messer

📖 Schritte

1. Das Chutney zubereiten: Die Datteln entsteinen, in kleine Stücke schneiden und in der kleinen Schüssel mit den 3 EL heißem Wasser bedecken. 5 Min. einweichen lassen, dann mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz gründlich mit der Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
2. Den Kreuzkümmel in der kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Min. unter Rühren rösten, bis er leicht dunkler wird und duftet. Sofort auf einen Teller geben, da er schnell verbrennt, und dann mit dem Rücken eines Löffels grob zerstoßen.
3. Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abschütteln, damit sie trocken sind. In die Schüssel geben und eine Handvoll davon mit der Gabel grob zerdrücken: Sie binden den Salat.
4. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und die Kerne entfernen, wenn sie sehr saftig ist. Die Gurke in gleich große Würfel schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander hacken, dabei ein paar Blätter zum Servieren beiseitelegen.
5. Gemüse und Koriander zu den Kichererbsen geben. Mit dem Saft der restlichen Zitronenhälfte, dem gerösteten Kreuzkümmel, dem Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen, vermengen und 5 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Den Joghurt mit einer Prise Salz mit der Gabel glatt und etwas flüssiger rühren. Das Chaat abschmecken und nachwürzen: Es soll zugleich säuerlich, salzig und schön würzig sein.
7. Das Chaat auf zwei Schalen verteilen, erst etwas Joghurt und dann ein wenig Dattelchutney darüberträufeln und mit den beiseitegelegten Korianderblättern abschließen. Sofort servieren, solange das Gemüse noch schön knackig ist.