Champorado, Kakao-Reisbrei

📝 Zutaten

• 90 g Arborio-Reis (Rundkornreis)
• 560 ml fettarme Milch (500 ml zum Garen, 60 ml zum Servieren)
• 200 ml Wasser
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (15 g)
• 2 EL Zucker (25 g)
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Banane (ca. 120 g geschält)
• 200 g Skyr natur 0 %

🍴 Utensilien

• Topf mit dickem Boden
• Holzlöffel
• Kleiner Schneebesen
• Schüssel
• Messer

📖 Schritte

1. Den Reis ungewaschen mit 200 ml Wasser und der Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden geben: Seine Stärke macht den Champorado cremig. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann 5 Min. garen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
2. Inzwischen Kakao und Zucker in eine Schüssel geben und mit 4 EL von den 500 ml Milch zum Garen anrühren, dabei verquirlen, bis eine glatte Paste ohne Klümpchen entsteht.
3. Den Rest der 500 ml Milch über den Reis gießen, dann die Kakaopaste dazugeben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht köcheln lassen: Die Milch darf nicht sprudelnd kochen, sonst kocht sie über und setzt am Boden an.
4. Die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Min. offen leise köcheln lassen, dabei alle 2 bis 3 Min. mit einem Holzlöffel umrühren und den Boden gut abkratzen, wo der Reis gern ansetzt.
5. Weitergaren, bis die Körner ganz weich sind und die Konsistenz an einen dicken, aber noch fließenden Milchreis erinnert. Wird die Masse zu schnell dick, während der Reis noch fest ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Topf halb zudecken.
6. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und 2 Min. ruhen lassen: Beim Abkühlen dickt der Champorado noch nach. Inzwischen die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
7. Den Champorado auf zwei Schalen verteilen und jeweils 30 ml kalte Milch darüberträufeln. Die Bananenscheiben und 100 g Skyr pro Schale dazugeben und warm oder lauwarm servieren.