Puffreis-Erdnuss-Schnitten

📝 Zutaten

• 50 g Puffreis natur (ungesüßt)
• 20 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse (15 g für die Masse, 5 g für die Oberfläche)
• 80 g Erdnussbutter
• 40 g Honig
• 1 Prise Salz
• 30 g Zartbitterschokolade 70 %
• 1 TL Sonnenblumenöl

🍴 Utensilien

• Quadratische Form (ca. 15 cm)
• Backpapier
• Kleiner Topf
• Rührschüssel
• Teigschaber
• Mikrowellengeeignete Schüssel

📖 Schritte

1. Die Form mit Backpapier auslegen und es an zwei Seiten überstehen lassen: So dient es als Griff zum Herausheben. Die Erdnüsse mit einem Messer grob hacken, dann den Puffreis und 15 g Erdnüsse in die Schüssel geben.
2. Im kleinen Topf Erdnussbutter, Honig und Salz bei schwacher Hitze unter Rühren 2 bis 3 Min. schmelzen, bis eine glatte, flüssige Creme entsteht. Nicht kochen lassen: Der Honig würde karamellisieren und die Schnitten würden hart.
3. Die heiße Mischung sofort über den Puffreis gießen und mit dem Teigschaber von unten nach oben unterheben, bis alle Körner überzogen sind und glänzen. Behutsam mischen, damit der Reis nicht zerdrückt wird.
4. In die Form füllen und mit der Rückseite eines Löffels, dann mit dem Boden eines Glases sehr fest andrücken, besonders in den Ecken. Das ist der entscheidende Schritt: Eine gut verdichtete Masse ergibt Schnitten, die nicht zerbröseln.
5. Die Schokolade in die Schüssel brechen, das Öl zugeben und in der Mikrowelle in Intervallen von 20 Sekunden schmelzen, dabei zwischendurch jeweils umrühren, bis sie glatt ist. Nicht auf einmal erhitzen: Die Schokolade würde verbrennen und grieselig werden.
6. Die Schokolade mit der Rückseite eines Löffels dünn auf dem angedrückten Reis verstreichen, dann die restlichen 5 g Erdnüsse darüberstreuen und leicht andrücken. 40 Min. kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.
7. Mithilfe des Papiers aus der Form heben und mit einem großen Messer, das unter heißes Wasser gehalten und abgetrocknet wurde, in 16 kleine Quadrate von ca. 3,5 cm schneiden, damit die Schnittkanten sauber werden. 4 Quadrate pro Portion rechnen; in einer luftdichten Dose halten sie sich 5 Tage im Kühlschrank.