Cannelloni mit Ricotta & Spinat

📝 Zutaten

• 1 Packung frische Lasagneblätter (250 g)
• 600 g TK-Blattspinat
• 500 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Kugel Mozzarella (125 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Auflaufform (30 × 20 cm)
• Große Pfanne
• Topf
• Rührschüssel
• Sieb
• Alufolie

📖 Schritte

1. Den Spinat in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. unter Rühren auftauen, bis das Wasser verdampft ist. In das Sieb geben, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Rücken eines Löffels kräftig ausdrücken: Eine zu feuchte Füllung weicht die Nudeln auf.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Beides im Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten, dann die gehackten Tomaten und den Oregano zugeben. Salzen, pfeffern und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den ausgedrückten Spinat grob hacken und in der Schüssel mit Ricotta, Ei, 30 g Parmesan und Muskat vermengen. Salzen, pfeffern und abschmecken: Die Füllung sollte kräftig gewürzt sein.
4. Ein Drittel der Tomatensoße auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Diese Soßenschicht ist unverzichtbar: Sie gart die Nudeln von unten und verhindert, dass sie an der Form kleben.
5. Die Füllung auf die Lasagneblätter verteilen, die größten dabei halbieren: Einen Strang Füllung entlang der kurzen Seite jedes Blatts legen und locker zu einer Röhre aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen und die Röllchen dicht aneinanderreihen.
6. Mit der restlichen Tomatensoße überziehen und darauf achten, dass alle Nudeln gut bedeckt sind: Freiliegende Stellen werden im Ofen hart. Den abgetropften, in Stücke gezupften Mozzarella darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
7. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Min. bei 190 °C backen. Die Folie abnehmen und weitere 10 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße am Rand blubbert.
8. Die Garprobe machen, indem man eine Messerspitze in einen Cannelloni sticht: Die Nudel sollte weich sein. Vor dem Servieren 5 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Soße setzt und die Cannelloni ihre Form behalten.