Gedämpfter Kabeljau mit Gemüse

📝 Zutaten

• 130 g Kabeljaufilet (oder anderer Weißfisch: Seelachs, Seehecht)
• 100 g Brokkoliröschen
• 1 Karotte, schräg in Scheiben geschnitten
• 80 g grüne Bohnen
• 1 cm frischer Ingwer, geschält
• 1 EL Olivenöl
• ½ Zitrone (Saft + ein paar Scheiben)
• Kräuter: Dill, Estragon oder Petersilie
• Salz, weißer Pfeffer (milder als schwarzer, ideal für Fisch)
• 1 TL helle Sojasoße (optional, für mehr Aroma)

🍴 Utensilien

• Dampfgarer oder Topf mit Sieb
• Backpapier (optional, zum Garen im Päckchen)
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Das Gemüse vorbereiten: in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart. Mit den Sorten beginnen, die länger brauchen (Karotte, Bohnen), dann die zarteren (Brokkoli).
2. Das Wasser im Dampfgarer mit den Zitronenscheiben und dem Ingwer zum Kochen bringen — ihre Aromen durchziehen die Zutaten beim Garen.
3. Zuerst Karotten und grüne Bohnen in den Dämpfeinsatz geben. 4 min zugedeckt garen.
4. Den Brokkoli zugeben. Den Kabeljau mit Salz, weißem Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und den Kräutern würzen. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit dem Pinsel dünn mit Öl bestreichen.
5. Den Deckel wieder schließen und weitere 6–7 min garen. Der Kabeljau ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht in Lamellen teilen lässt und innen noch glasig ist.
6. In einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit den gewählten Kräutern bestreuen. Nach Belieben einen Spritzer Sojasoße zugeben.