Kabeljau, weiße Bohnen & Tomaten

📝 Zutaten

• 2 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
• 2 Dosen weiße Bohnen (530 g abgetropft)
• 250 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Zweige frischer Thymian
• 2 EL Olivenöl (1 für die Bohnen, 1 für den Fisch)
• 1 Zitrone (½ ausgepresst, ½ in Spalten)
• 10 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Auflaufform
• Sieb
• Messer und Schneidebrett
• Gabel
• Küchenpapier
• Zitruspresse

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kabeljau aus dem Kühlschrank nehmen und rundum sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen: Gut abgetrockneter Fisch gart gleichmäßiger und gibt weniger Wasser in die Form ab.
2. Die weißen Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die dickflüssige, salzige Konservenflüssigkeit zu entfernen, dann gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
3. In einer Auflaufform Bohnen, ganze Kirschtomaten, angedrückten Knoblauch, abgezupften Thymian, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Alles in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, ohne es anzudrücken.
4. 10 Minuten im Ofen garen, bis die Tomaten aufzuplatzen beginnen und die Bohnen richtig heiß sind. Die Form herausnehmen und einige Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit sie ihren Saft abgeben und eine kleine Soße bilden.
5. Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern, auf die Bohnen legen, mit der Hautseite nach unten, falls vorhanden, und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Für 12 Minuten bei 200 °C zurück in den Ofen schieben.
6. Den Garpunkt prüfen: Das Fleisch sollte innen weiß und undurchsichtig sein und sich mit einer Gabel leicht zerpflücken lassen. Ist die Mitte noch glasig, 2 bis 3 Minuten länger garen, nicht mehr, damit es nicht austrocknet.
7. Die halbe Zitrone über Fisch und Bohnen auspressen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort in der Form servieren, dazu die restlichen Zitronenspalten zum Beträufeln nach Geschmack.