Gefüllter Butternut-Kürbis mit Schweinefleisch & Reis

📝 Zutaten

• 2 Butternut-Kürbisse (je ca. 1 kg)
• 400 g Schweinehackfleisch
• 150 g Langkornreis
• 1 Hühnerbrühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL Olivenöl (2 für die Kürbisse, 1 für die Füllung)
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 80 g geriebener Emmentaler (40 für die Füllung, 40 für das Topping)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großes Messer
• Backblech und Backpapier
• Topf mit Deckel
• Große Pfanne
• Esslöffel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbisse waschen, gut flach auf ein Brett legen und mit einem großen Messer der Länge nach halbieren, dabei auf den Klingenrücken drücken. Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
2. Das Fruchtfleisch mit dem Messer rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen, mit 2 TL Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech legen und 40 bis 45 Min. backen, bis sich ein Messer leicht in die dickste Stelle stechen lässt.
3. In der Zwischenzeit den Reis abspülen. 300 ml Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, zudecken und 15 Min. bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Zugedeckt neben dem Herd ruhen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 Min. glasig dünsten. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und 6 bis 7 Min. bei mittlerer bis starker Hitze mit dem Pfannenwender zerkrümeln, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
5. Knoblauch, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und 1 Min. rühren. Falls das Schweinefleisch viel Fett abgegeben hat, einen Teil davon mit Küchenpapier abtupfen. Den Herd ausschalten und den gegarten Reis in die Pfanne geben.
6. Die Kürbisse aus dem Ofen nehmen. Jede Hälfte mit einem Löffel aushöhlen und dabei 1,5 cm Fruchtfleisch an der Schale lassen, damit sie stabil bleibt. Das herausgelöste Fruchtfleisch grob hacken und mit 40 g Emmentaler in die Pfanne geben. Vermischen und pfeffern, aber nicht salzen: Brühe und Käse sind bereits salzig.
7. Die Füllung auf die 4 Kürbishälften verteilen, leicht andrücken und zu einer Kuppel formen. Mit den restlichen 40 g Emmentaler bestreuen und 15 Min. bei 200 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen und schön goldbraun ist.
8. 5 Min. ruhen lassen, dann eine Kürbishälfte pro Person servieren: Das zarte Fruchtfleisch wird zusammen mit der Füllung direkt aus der Schale gelöffelt.