Veggie-Burger mit schwarzen Bohnen

📝 Zutaten

• 2 Dosen schwarze Bohnen (480 g abgetropft)
• 60 g Haferflocken
• 1 Ei
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Cheddar (80 g)
• 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
• 100 g griechischer Joghurt + 1 TL scharfe Sauce
• 1 Tomate und 4 Salatblätter
• 1 reife Avocado

🍴 Utensilien

• Beschichtete Pfanne mit Deckel
• Rührschüssel
• Kartoffelstampfer oder Gabel
• Mixer oder Standmixer
• Spatel
• Küchenpapier

📖 Schritte

1. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto besser halten die Patties: Das ist der entscheidende Schritt, damit sie nicht zerfallen.
2. Die Haferflocken zu grobem Mehl mixen. Die rote Zwiebel schälen, eine Hälfte für die Patties fein hacken und die andere Hälfte zum Belegen in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. In der Schüssel die Bohnen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei für mehr Biss etwa ein Viertel ganz oder in Stücken lassen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, gemahlene Haferflocken, Ei, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben.
4. Vermengen, bis eine Masse entsteht, die beim Zusammendrücken hält; ist sie zu klebrig, 5 Minuten warten, bis der Hafer die Feuchtigkeit aufgenommen hat. 4 Patties von 1,5 cm Dicke formen, etwas breiter als die Brötchen, und 20 Minuten kalt stellen.
5. Währenddessen griechischen Joghurt und scharfe Sauce in einer Schüssel verrühren. Tomate und Salat waschen, die Tomate in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
6. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties 4 bis 5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet, dann vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und weitere 4 Minuten braten.
7. In der letzten Bratminute je eine Scheibe Cheddar auf die Patties legen und die Pfanne zudecken, damit der Käse schmilzt. Währenddessen die halbierten Brötchen im Toaster oder im Ofen rösten.
8. Die unteren Brötchenhälften mit Joghurtsauce bestreichen, dann Salat, Patty mit Cheddar, Tomate, Avocado und rote Zwiebelringe daraufschichten. Mit dem Deckel, bestrichen mit der restlichen Sauce, schließen und sofort servieren.