Leichte Veggie-Buddha-Bowl

📝 Zutaten

• 70 g Quinoa (weiß, rot oder gemischt)
• 80 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose, gut abgespült)
• ½ Avocado
• 1 kleine Karotte, gerieben oder in Stifte geschnitten
• ½ gekochte Rote Bete, gewürfelt
• Eine Handvoll Kirschtomaten
• 1 EL Tahini (Sesammus)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 EL lauwarmes Wasser
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Sesamsamen, frische Kräuter

🍴 Utensilien

• Topf
• Backblech + Backpapier
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel für das Tahini

📖 Schritte

1. Quinoa garen: unter kaltem Wasser abspülen (wichtig, um Bitterstoffe zu entfernen), in der 1,5-fachen Menge Salzwasser 12 min zugedeckt kochen, dann 5 min bei ausgeschaltetem Herd quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen — je trockener, desto knuspriger. Mit Öl, Paprikapulver und Salz vermengen.
3. Die Kichererbsen auf dem Blech verteilen. 15–18 min rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal durchschütteln. Sie sollen goldbraun und knusprig sein. Achtung: Beim Abkühlen werden sie weich, also zügig servieren.
4. Die Tahini-Soße zubereiten: Tahini, Zitronensaft, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz verrühren. Sie sollte cremig-fließend sein — mit Wasser anpassen. Hinweis: Tahini-Soße dickt beim Abkühlen nach.
5. Die Avocado in Scheiben schneiden, Karotte und Rote Bete vorbereiten, die Kirschtomaten halbieren.
6. Die Bowl mit Quinoa als Basis aufbauen. Die Zutaten in bunten Segmenten anordnen: grün (Avocado + Kräuter), orange (Karotte), rot (Rote Bete + Tomaten), beige (Kichererbsen).
7. Die Tahini-Soße im Zickzack darüberträufeln, mit Sesam und Fleur de Sel bestreuen. Sofort servieren.