Hähnchenspieße mit Orange und Sesam

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust (4 Filets, je ca. 150 g)
• 2 Orangen (Abrieb von einer, Saft von beiden)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Honig (ca. 40 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser
• 2 EL Sesamsamen (ca. 16 g)
• 280 g Jasminreis
• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz

🍴 Utensilien

• 8 Holzspieße
• Rührschüssel
• Feine Reibe + Zitruspresse
• 2 Töpfe mit Deckel + 1 kleiner Topf
• Backblech + Backpapier
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Eine Orange waschen und die Schale mit der feinen Reibe abreiben, ohne die bittere weiße Haut, dann beide Orangen auspressen. In der Schüssel Saft, Abrieb, Sojasoße, Honig, Sesamöl und den geschälten, geriebenen Knoblauch verrühren. Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel von 3 cm schneiden, in die Marinade geben und gut vermischen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten und höchstens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren: Danach macht der Orangensaft das Fleisch mehlig.
3. Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit 450 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken und 12 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen, dann 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
4. Den Backofengrill vorheizen. Das Hähnchen abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen, und die Würfel auf die abgetropften Spieße stecken, nicht zu eng, damit sie gleichmäßig garen. Die 8 Spieße auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
5. Die Sesamsamen im kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten ohne Fett unter Rühren rösten, bis sie goldgelb werden, dann beiseitestellen. Die Marinade mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke in denselben Topf geben und aufkochen.
6. Die Marinade 2 bis 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, bis eine sirupartige Glasur entsteht, die den Löffel überzieht: Durch das Kochen ist sie nach dem Kontakt mit dem rohen Hähnchen unbedenklich. Vom Herd nehmen und ein Drittel der Glasur zum Servieren in eine Schale geben.
7. Die Spieße mit 10 cm Abstand unter dem Grill 12 bis 14 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden und jede Seite mit der im Topf verbliebenen Glasur bestreichen. Sie sind fertig, wenn sie schön gebräunt sind und das Fleisch bis zum Kern weiß ist.
8. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit 2 cm Wasser zugedeckt 6 bis 7 Minuten garen, bis er weich, aber noch leuchtend grün und leicht knackig ist.
9. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Reis und Brokkoli auf Tellern anrichten, 2 Spieße pro Person darauflegen, mit der in der Schale beiseitegestellten Glasur überziehen und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sehr heiß servieren.