Spieße mit Melone, Rohschinken & Feta

📝 Zutaten

• 1 vollreife Charentais-Melone (ca. 1 kg)
• 8 dünne Scheiben Rohschinken (je 15 g)
• 100 g Feta
• 16 frische Minzblätter
• ½ Zitrone
• 1 TL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Kugelausstecher
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• 16 Holzspießchen
• Sieb
• Servierplatte

📖 Schritte

1. Die Melone halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Mit einem Kugelausstecher (oder einem Teelöffel) Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen, dabei den Ausstecher tief eindrücken, bevor man ihn dreht: Man braucht 32 Stück, zwei pro Spieß.
2. Die Kugeln 5 Min. in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, damit sie die anderen Zutaten nicht durchweichen. Die Melonenreste für einen Smoothie oder Obstsalat im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Feta abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 16 gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Vorsichtig behandeln, da er leicht zerbröselt: Ein scharfes Messer, das unter kaltes Wasser gehalten wurde, hilft bei sauberen Schnitten.
4. Jede Scheibe Rohschinken der Länge nach halbieren und jeden Streifen ziehharmonikaartig falten, sodass ein kleines, lockeres Band entsteht (Chiffonnade) – hübscher und leichter aufzuspießen als eine flache Scheibe.
5. Die Spieße auf 16 Spießchen zusammenstecken: eine Melonenkugel, ein Minzblatt, ein Schinkenband, ein Fetawürfel und dann eine zweite Melonenkugel. Jedes Element genau in der Mitte aufspießen, damit es hält und sich nicht dreht.
6. Die Spieße auf einer Servierplatte anrichten. Abrieb und Saft der halben Zitrone mit dem Olivenöl verrühren, die Spieße leicht damit beträufeln und mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen. Nicht salzen: Schinken und Feta sind bereits salzig.
7. Sofort gut gekühlt servieren oder mit Frischhaltefolie abgedeckt höchstens 1 Std. im Kühlschrank aufbewahren: Danach gibt die Melone Saft ab und die Minze wird an den Rändern schwarz.