Putenspieße mit Pesto

📝 Zutaten

• 600 g Putenschnitzel
• 30 g frisches Basilikum (1 Bund)
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zitrone (Schale und Saft)
• 4 EL Olivenöl + 2 EL kaltes Wasser (für das Pesto)
• 2 Zucchini (je ca. 200 g)
• 250 g Kirschtomaten
• 240 g Bulgur
• 1 Hühnerbrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 8 Holzspieße
• Standmixer
• Rührschüssel
• Backblech
• Topf mit Deckel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die 8 Holzspieße mindestens 30 Min. in kaltem Wasser einweichen, damit sie unter dem Grill nicht verbrennen. Die Putenschnitzel in gleichmäßige, 3 cm große Würfel schneiden, damit sie alle gleich schnell garen.
2. Das Pesto zubereiten: Basilikumblätter, Parmesan, geschälten Knoblauch, Abrieb und Saft der halben Zitrone, Olivenöl, kaltes Wasser und 1 Prise Salz pürieren, bis eine glatte, aber noch etwas stückige Soße entsteht. 3 EL Pesto abnehmen und zum Servieren kalt stellen.
3. Die Putenwürfel in einer Schüssel mit dem restlichen Pesto vermischen und einmassieren, damit sie gut überzogen sind. Abdecken und mindestens 30 Min., für mehr Geschmack bis zu 4 Std., im Kühlschrank marinieren.
4. Den Backofengrill auf 240 °C vorheizen. Die Zucchini waschen und in 1,5 cm dicke Halbscheiben schneiden. Pute, Zucchini und Kirschtomaten abwechselnd und nicht zu eng auf die Spieße stecken, dann das Gemüse mit der in der Schüssel verbliebenen Marinade bestreichen.
5. Die 500 ml Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur einrühren, zudecken und 12 Min. bei schwacher Hitze garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
6. Die Spieße auf das mit Alufolie belegte Blech legen (Backpapier würde unter dem Grill verbrennen) und 10 cm unter dem Grill 12 bis 14 Min. garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Pute soll außen goldbraun und innen durchgehend weiß sein: Zum Prüfen einen Würfel aufschneiden, aber nicht länger garen als nötig.
7. Den heißen Bulgur auf die Teller verteilen, pro Person zwei Spieße darauflegen und mit dem beiseitegestellten Pesto beträufeln. Etwas Pfeffer darübermahlen und sofort servieren, solange die Pute schön saftig ist.