Leichte Kakao-Brigadeiros

📝 Zutaten

• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch aus Vollmilch (397 g)
• 35 g ungesüßtes Kakaopulver (25 g für die Masse, 10 g für die Hülle)
• 10 g ungesalzene Butter
• ½ TL Instantkaffee
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Fleur de Sel
• 15 g Kokosraspel (für die Hülle)
• 1 TL Sonnenblumenöl (für den Teller und die Hände)

🍴 Utensilien

• Topf mit dickem Boden
• Kleines Sieb
• Schneebesen
• Teigschaber aus Silikon
• Tiefer Teller
• 24 Papierförmchen

📖 Schritte

1. Den tiefen Teller mit ein paar Tropfen Öl leicht einfetten. Die Kondensmilch in den Topf gießen, ohne ihn auf den Herd zu stellen, dann die 25 g Kakao darübersieben und den Instantkaffee hinzufügen. Verquirlen, bis keine Kakaoklümpchen mehr übrig sind.
2. Butter und Fleur de Sel hinzufügen, dann den Topf auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit dem Teigschaber aus Silikon garen und dabei Boden und Rand gut abschaben, denn Kondensmilch setzt sehr leicht an und brennt an.
3. 10 bis 15 Min. weitergaren: Die Masse dickt ein, wird glänzend und löst sich dann in einem Stück vom Topfrand. Sie ist fertig, wenn eine mit dem Teigschaber über den Topfboden gezogene Spur 2 bis 3 Sekunden braucht, um sich wieder zu schließen.
4. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und die Masse auf den gefetteten Teller geben. 30 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit direkt aufliegender Frischhaltefolie 1 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest und gut formbar ist.
5. Die Hülle vorbereiten: Die restlichen 10 g Kakao auf einen kleinen Teller geben, die Kokosraspel auf einen anderen. Die 24 Papierförmchen auf einem Tablett neben dem Teller mit der Masse bereitstellen.
6. Die Fingerspitzen ganz leicht einölen. Mit einem Teelöffel Portionen der Masse abstechen (ca. 15 g, so groß wie eine große Haselnuss) und zwischen den Handflächen zu 24 gleichmäßigen Kugeln rollen. Die Hände erneut einölen, sobald die Masse klebt.
7. Die Hälfte der Kugeln in Kakao, die andere Hälfte in Kokosraspeln wälzen und dabei leicht andrücken, damit die Hülle haftet. In die Papierförmchen setzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, 3 Kugeln pro Person rechnen.