Bowl mit knusprigem Tofu & Edamame

📝 Zutaten

• 400 g fester Tofu (1 Block)
• 2 EL Speisestärke
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 100 g Jasminreis
• 150 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasoße + 1 EL Reisessig (für die Soße)
• 1 TL Sesamöl + 1 TL Honig (für die Soße)
• 15 g frischer Ingwer + 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sesamsamen

🍴 Utensilien

• Beschichtete Pfanne
• Kleiner Topf mit Deckel
• Topf
• Sauberes Geschirrtuch
• Rührschüssel
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Den Tofu pressen: In ein sauberes Geschirrtuch wickeln, auf einen Teller legen und 15 Minuten mit einem Brett beschweren, auf das zwei Konservendosen gestellt werden. Je mehr Wasser er verliert, desto knuspriger wird er: Diesen Schritt nicht überspringen.
2. Inzwischen den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 150 ml Wasser in den kleinen Topf geben, aufkochen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Edamame in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 4 Minuten garen (oder nach Packungsangabe). Abgießen und kalt abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und das leuchtende Grün zu erhalten.
4. Die Soße zubereiten: Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben, dann in einer Schüssel mit Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Honig verrühren. Die Gurke in Halbmonde schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Die Sesamsamen in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie hellgolden sind. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht weiterbräunen.
6. Den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Speisestärke in die Schüssel geben und sanft schütteln, bis jede Seite mit einer dünnen weißen Schicht überzogen ist, ohne Stärkeklümpchen.
7. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Würfel mit ausreichend Abstand in einer einzigen Lage hineinlegen und 2 Minuten bräunen lassen, ohne sie zu bewegen, dann wenden. Insgesamt 8 bis 10 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
8. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, Tofu, Edamame und Gurke daraufgeben. Erst im letzten Moment mit der Soße beträufeln, damit der Tofu knusprig bleibt, dann mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.