Protein Bowl mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 100 g Basmati- oder Naturreis
• 120 g Hähnchenbrustfilet
• ½ reife Avocado
• 1 kleine Karotte
• Eine Handvoll Kirschtomaten (6–8)
• 100 g griechischer Joghurt 0 %
• ½ Zitrone (Saft + Schale)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Koriander oder Schnittlauch)

🍴 Utensilien

• Topf oder Reiskocher
• Pfanne
• Servierschüssel
• Kleine Schüssel für die Soße
• Sparschäler oder Reibe

📖 Schritte

1. Den Reis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Nach Anleitung garen, dabei eine Prise Salz und ½ TL Kurkuma für die Farbe zugeben. Nach dem Garen 5 min zugedeckt ruhen lassen.
2. Das Hähnchenfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht plattieren, damit es gleichmäßig gart. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Schuss Öl würzen.
3. Das Hähnchen bei starker Hitze 3–4 min pro Seite goldbraun braten. Prüfen, dass es innen nicht mehr rosa ist, 3 min ruhen lassen und dann schräg in Scheiben schneiden.
4. Das Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
5. Die Soße zubereiten: Griechischen Joghurt, Zitronensaft und -schale, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Säure nach Geschmack abstimmen.
6. Die Bowl anrichten und dabei die Farben getrennt halten: Reis auf eine Seite, Hähnchen in die Mitte, Gemüse rundherum. Großzügig mit der Soße übergießen.
7. Mit gehackten frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl vollenden. Sofort servieren oder für Meal Prep abgedeckt bis zu 24 h im Kühlschrank aufbewahren.