Buffalo-Chicken-Bowl mit Reis

📝 Zutaten

• 300 g Hähnchenbrust (2 Filets, je ca. 150 g)
• 140 g Basmatireis
• 1 EL Speisestärke + 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Sriracha-Soße (45 ml) + 1 EL heller Essig
• 15 g ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen (1 für die Buffalo-Soße, 1 für die Skyr-Soße)
• 2 Karotten (je ca. 120 g)
• 2 Stangen Staudensellerie (je ca. 60 g)
• 150 g Skyr natur 0 %
• 2 EL frisch geschnittener Schnittlauch
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Beschichtete Pfanne
• Rührschüssel
• Feine Reibe
• Sparschäler
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Den Reis 3-mal mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit der 1,5-fachen Menge Salzwasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, zudecken und 11 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Herd genommen 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
2. Die frische Soße zubereiten: Skyr mit 1 fein geriebenen Knoblauchzehe, Schnittlauch, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Im Kühlschrank kalt stellen: Gut gekühlt mildert sie die Schärfe der Buffalo-Soße.
3. Die Karotten schälen und die Fäden vom Staudensellerie mit dem Sparschäler abziehen. Karotten und Sellerie in 8 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Bis zum Servieren in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren, damit sie schön knackig bleiben.
4. Das Hähnchen in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Mit Speisestärke, Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und mischen, bis jeder Würfel mit einer dünnen Puderschicht überzogen ist: Sie sorgt dafür, dass die Soße haften bleibt.
5. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel in einer einzigen Schicht 6 bis 7 Minuten anbraten und nur nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und innen nicht mehr rosa sind. Bei ständigem Rühren würden sie nicht bräunen.
6. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen an eine Seite schieben. Die Butter im freien Bereich schmelzen und die zweite geriebene Knoblauchzehe darin 30 Sekunden anschwitzen, ohne dass sie braun wird. Sriracha und Essig hinzufügen und 1 Minute rühren, bis die glänzende Soße jeden Würfel überzieht.
7. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, das Buffalo-Hähnchen mit seiner Soße, die abgetropften Karotten- und Selleriestifte und einen großen Löffel Skyr-Soße daraufgeben. Das Rohkostgemüse zwischendurch in die frische Soße tunken, um die Schärfe zu mildern.