Mediterrane Frühstücksbowl

📝 Zutaten

• 4 Eier
• 200 g griechischer Joghurt 2 %
• ½ Salatgurke (etwa 150 g)
• 200 g Kirschtomaten
• 30 g entsteinte schwarze Oliven
• 40 g Feta
• 2 TL Olivenöl
• 1 Pitabrot (ca. 60 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Rührschüssel
• Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• 2 tiefe Schalen

📖 Schritte

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen und bei sanft sprudelndem Wasser genau 6 Minuten 30 Sekunden kochen: Das Eiweiß ist dann gestockt und das Eigelb noch flüssig.
2. Währenddessen eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser füllen. Sobald die Zeit um ist, die Eier hineingeben, um den Garvorgang zu stoppen, 3 Minuten abkühlen lassen und dann unter einem dünnen Wasserstrahl vorsichtig schälen, beginnend an der breiteren Seite.
3. Die Gurke waschen und in dünne Halbscheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, den Feta mit einer Gabel grob zerbröseln und die Oliven halbieren, wenn sie groß sind.
4. Das Pitabrot in 8 Dreiecke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Aufpassen: Pita wird schnell von goldbraun zu verbrannt.
5. Den griechischen Joghurt mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, dann auf dem Boden von zwei tiefen Schalen verstreichen und mit dem Rücken eines Löffels in der Mitte eine Mulde formen. Jede Schale mit einem TL Olivenöl beträufeln.
6. Gurke, Kirschtomaten, Oliven und Feta in kleinen Häufchen um den Joghurt herum anrichten. Die wachsweichen Eier halbieren und mit dem Eigelb nach oben in die Mitte setzen, jede Hälfte mit einer Prise Salz bestreuen.
7. Den Oregano zwischen den Fingern zerreiben, damit er sein Aroma entfaltet, und über alles streuen, etwas Pfeffer aus der Mühle darübergeben und sofort mit den noch warmen Pita-Dreiecken servieren, um Joghurt und Eigelb aufzutunken.