Hähnchen-Kebab-Bowl mit weißer Knoblauchsauce

📝 Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 200 g fettreduzierter griechischer Joghurt (2 % Fett): 50 g für die Marinade, 150 g für die Sauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 EL Olivenöl
• 130 g Bulgur (Trockengewicht)
• 1/2 Gurke
• 2 Tomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 50 g Rotkohl
• Einige Blätter Minze und glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Kleine Schüssel
• Messer
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Das Hähnchen in dünne, etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. In der Schüssel 50 g Joghurt, 1 geriebene Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone, die Gewürze, die Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Das Hähnchen in die Marinade geben und gut darin wenden, dann abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (für mehr Geschmack bis zu einer Nacht). Der Joghurt macht das Fleisch dabei zart.
3. Während das Hähnchen mariniert, den Bulgur abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser in den Topf geben. Aufkochen, abdecken und 10 bis 12 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die weiße Sauce in der kleinen Schüssel zubereiten: 150 g Joghurt, die restliche, fein geriebene Knoblauchzehe, den Saft der anderen Zitronenhälfte, die Hälfte der gehackten Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
5. Gurke und Tomaten würfeln, dann die rote Zwiebel und den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Je feiner der Kohl, desto angenehmer lässt er sich roh essen, wie in einem echten Kebab.
6. Das restliche Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen leicht abtropfen lassen und 6 bis 8 Minuten braten, dabei nur wenig wenden, bis es schön gebräunt, an den Rändern leicht geröstet und durchgegart ist.
7. Den Bulgur auf zwei Schüsseln verteilen, dann Hähnchen, Rohkost und Zwiebel darauf anrichten. Großzügig mit weißer Sauce übergießen und mit der restlichen Minze und der gehackten Petersilie bestreuen.