Burger-Bowl ohne Brötchen

📝 Zutaten

• 300 g Rinderhackfleisch, 5 % Fett (2 Patties zu je 150 g)
• 500 g Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl (2 TL für die Kartoffeln, 1 TL für die Pfanne)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Romanasalatherz (ca. 150 g)
• 2 Tomaten (ca. 250 g)
• ½ rote Zwiebel (ca. 50 g)
• 6 Gewürzgurken (4 für die Bowl, 2 für die Soße)
• 100 g Naturskyr 0 % Fett
• 1 EL Ketchup + 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech + Backpapier
• Pfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Spatel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, ohne sie zu schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einem sauberen Geschirrtuch trocknen: Gut getrocknet werden sie im Ofen viel knuspriger.
2. Auf einem mit Backpapier belegten Blech die Würfel mit 2 TL Öl, dem Paprikapulver und einer Prise Salz vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen, ohne dass sie übereinanderliegen. 30 bis 35 Min. im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Die Burgersoße zubereiten: 2 Gewürzgurken fein hacken und mit Skyr, Ketchup und Senf verrühren. Pfeffern, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Den Römersalat waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel 5 Min. in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie milder schmeckt, dann abtropfen lassen. Die übrigen 4 Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
5. 2 Patties zu je 150 g und 1,5 cm Dicke formen, ohne das Fleisch zu fest zu drücken, dann mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte drücken: So bleiben sie beim Braten flach. Erst kurz vor dem Braten salzen und pfeffern.
6. Den restlichen Teelöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Patties 3 Min. scharf anbraten, ohne sie zu bewegen, wenden und weitere 3 Min. braten, damit sie medium werden (4 Min. pro Seite für durchgebraten). Nicht mit dem Pfannenwender flach drücken: Sonst tritt der Saft aus.
7. Die Patties 2 Min. ruhen lassen. Die Bowls anrichten: Römersalat nach unten, dann Ofenkartoffeln, Tomaten, rote Zwiebel und Gewürzgurken. Das Patty im Ganzen oder in Streifen geschnitten daraufsetzen und mit Burgersoße überziehen. Sofort servieren, solange die Kartoffeln heiß sind.